Gastronomia Vegan : O futuro?

Algo de novo está surgindo em nossos pratos. Embora sempre foi acostumado a desde a infância boustifailles sacrossantos carne ou peixe, molho de natas e legumes como uma guarnição decorativa, uma nova cultura alimentar é cada vez mais adeptos : comida vegan, ou seja, sem produtos de origem animal.

Eu caí para ele depois que eu percebi o que estava envolvido na produção de carne, leite e ovos e sofrimento dos animais em todos os lugares em fazendas modernas. À procura de informações, eu aprendi que eu poderia fazer o contrário. Eu descobri que era possível “quebrar a semente” sem ter de contribuir para este novo episódio na história da humanidade: a morte e exploração de milhares de milhões de animais todos os anos sem que ninguém tenha realmente precisa.

Hoje eu quero um blog receitas vegan , coquettishly chamados batata e pepino , para mostrar que nós podemos fazer o contrário. Mas estou longe de estar sozinho. Há muitos outros: % Planta 100 , Pigut , o verde com Lili , etc. Não, a carne, não é uma coisa inevitável.

Com um pouco de imaginação, pode-se fazer hambúrgueres sem carne, panquecas sem ovos e sem leite, manjericão falafel, etc. E tudo isso sem abrir mão de nosso prazer gustativo. Nós também aprender a dominar os ingredientes que nem sempre são usados para usar como tempeh, farinha de grão de bico ou tofu de seda. Durante alguns meses, após a descoberta do blog de comida Revolução vegetal , você pode até mesmo fazer o merengue sem ovos !

carne ortodoxia

Eu sei. Nós muitas vezes imaginar que a comida vegan é de engolir cerca de salada, cenouras e, porque não, em uma explosão de entusiasmo, um pouco de aipo. Sem carne, sem ovos ou creme, dieta vegan é imaginado como branda e deprimente. Por esta razão, um muitas vezes vê o veganismo como uma espécie de ascetismo. Vegans são “frustrado” não ser capaz de desfrutar de um bife ou filé mignon, que, por sua vez, teria a vantagem de ser “festivo” e “amigável”. Exceto para aqueles que acabam no prato. Obviamente.

Isso é caricatura. Zombaria. Eles dizem vegans que pastam a grama, porque, muitas vezes, nós não gostaria de olhar mais longe. Porque, no fundo, sabemos que, se aceitarmos que existem alternativas, nada justifica nossos hábitos carnívoros. Então, nós preferimos a rir. Eu mesmo, quando eu acontecer para explicar como eu regozijou-se com o mesmo entusiasmo de antes, eu muitas vezes têm o direito a um olhar cético. Hábitos, não se destaca como a menina dos nossos olhos.

A culinária vegan para atacar as livrarias

Mas a comida vegan é mais abundante do que o bantering disposto a admitir. Testemunhar a proliferação de livros de culinária na cozinha vegan nas livrarias. Sim, as editoras têm entendido que houve uma mania de alternativas vegetais.

Editions La Plage , que recentemente publicou o best-seller de culinária Marie Laforêt intitulado simplesmente Vegan (que será traduzida em várias línguas para 2016) e um livro de pastelaria crua Ophélie Veron (blog Antigone XXI ) confiar o HuffPost : “O vendas livros de receitas vegan estão em ascensão, e temos de admitir que a amplitude do fenómeno, primeiro muito surpreso. ” Aparentemente, de acordo com as edições The Beach, como “alimento de planta gradualmente democratizado.”

Rumo a um restaurante vegan?

iniciativas empresariais em comida vegetariana e vegan também abundam, especialmente na capital. Hoje é finalmente possível comer casas hambúrgueres sem carne em fast food, como os do Leste Burgers colaterais ou pelo Hank em Paris. A Gentil Café Gourmet , 100% restaurante vegan que abriu 3 anos atrás, em Paris, reconhece que “o restaurante está cheio todos os dias.” Além disso, sua empresa de catering significa “aumentar dia a dia.” É um fato: o restaurante vegan ainda tem bons dias pela frente.

Mais recente iniciativa: VegOresto , uma rede iniciada pelo bem-estar animal organização L214 para incentivar restaurateurs para oferecer alternativas vegetais em seu cardápio, por registrar seus negócios em um diretório garante a presença de uma oferta de vegetais. Refeições descoberta também são realizadas mensalmente em cidades francesas, que é também “uma oportunidade para restaurateurs tradicionais ver como é fácil de propor uma oferta deste tipo manter um alto nível de exigência quanto à qualidade dos menus proposta”.

Por que mudar para uma dieta vegetariana?

Ao contrário do que muitas vezes se pode ouvir, o veganismo não é um modismo. É sobre o início de uma metamorfose social. Uma consciência das nossas responsabilidades individuais para com os animais e do planeta. Na verdade, existem milhares de razões para fazer sem produtos animais.

A primeira é que os animais que engolem são sensíveis e conscientes. Eles também são, como nós, capaz de sentir emoções. Em uma sociedade onde nós sacralisons gatinhos, que, paradoxalmente, tolera os bilhões de animais mortos a cada ano desnecessariamente .

Segunda razão, não menos importante, o gado tem um efeito catastrófico sobre o planeta. Ele é responsável por 14,5% das emissões de gases de efeito estufa (mais do que o transporte) e 80% do desmatamento na Amazônia. O último relatório do Painel Intergovernamental sobre Mudanças Climáticas (IPCC), emitido há alguns meses o ministro da Ecologia recomenda, além disso, para reduzir nosso consumo de produtos de origem animal para lutar contra mudanças climáticas.

Finalmente, a redução do consumo de carne pode ser benéfico para a saúde. De acordo com um estudo recente do Instituto Nacional de Pesquisa Agrícola (INRA) , o ferro na carne vermelha seria “o principal fator envolvido na promoção de cancro do cólon.” Em 2013, o governo australiano reconheceu no seu guia nutricional dos benefícios que têm uma dieta vegetal para a saúde.

Na reflexão, movendo-se em direção a uma dieta sem produtos animais é mais como bom senso, tanto para os animais e para o planeta e as futuras gerações. Além disso, não há dúvida de sacrificar prazer culinário, dadas as inúmeras possibilidades da culinária vegan. Hoje, é necessário admitir que a nossa comida deve adaptar-se às exigências éticas do nosso tempo.